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猪肝炒菠菜,是很好的“补血菜”

2019-8-28 19:40:31 3111 0

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谎话很甜 发表于 2019-8-28 19:40:31 |阅读模式

谎话很甜 楼主

2019-8-28 19:40:31

在互联网上,大家经常会看到一些专家给老百姓推荐“补血套餐”。其中被提到最多的,可能就是猪肝配菠菜了。


我们必须要承认,猪肝富含人体极易吸收的血红素铁,而菠菜中含有丰富的维生素C,如果和猪肝一起吃,就可以帮助猪肝中的铁更好的吸收和转化。
所以猪肝和菠菜的饮食搭配,的确能有效的给人体补铁,从而起到补血的效果。但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家,这两种食物吃错了,反而对健康有害:


对于猪肝来说,有些人为了补血就顿顿都吃,这肯定是不对的。一方面来说,猪肝中富含维生素A,真要每餐都吃就太可怕了。
尤其是对于小孩和孕妇来说,大剂量的维生素A,容易让小孩引起急性中毒,也容易导致胎儿出现先天性缺陷。


另一方面,肝脏中的胆固醇含量都比较高,猪肝自然也不例外。虽然胆固醇在新膳食指南不再被限制,但为了避免膳食脂肪的摄入过多,仍然要对胆固醇进行控制,不然很容易引起血脂过高或者肥胖。
此外,哪怕大家从正规的渠道购买猪肝,其中也含有一定量的重金属和兽药残留,大量吃就会对健康不利。那么吃多少猪肝比较合适呢?


一般来说,成年人每月吃1-2次猪肝比较合适,每次100克左右的量就够了。而如果你是孕妇以外的缺铁性贫血患者,则可以考虑一周吃一次。
至于菠菜,问题就出在它富含的草酸上。草酸这种成分,可以和钙元素结合,从而减少钙的吸收,影响到身体健康。所以吃菠菜前要记得好好的焯一下水,在开水中里烫几分钟就可以了,是一件非常简单的事情,而这样就可以去除掉大部分的草酸,保证钙的吸收。


其实很多人之所以不爱焯水,往往是因为蔬菜焯过水之后,会变得非常蔫,看起来十分不美观。那么爆炸营养课堂的营养师再教大家一招,比如说在水焯菠菜的时候,可以在水中加几滴油,这样就能让菠菜保持鲜亮的颜色。
总而言之,猪肝和菠菜的组合,确实能起到不错的补血效果。但希望大家能控制吃猪肝的频率,而且吃菠菜前能将其焯水一下,以免对健康不利。

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